WORKSHOPS

amb les mans 02

La llegada del mes de julio y el fin de las fases de confinamiento nos han permitido diseñar nuevos talleres y experiencias para seguir celebrando la cultura y las tradiciones de Mallorca. La edición 02 viene cargada de ingredientes sembrados y recogidos en el campo mallorquín como reflejo y agradecimiento al verano y al ritmo natural en la isla que tanto amamos. Descubre en exclusiva las novedades que hemos preparado para ti y disfruta de Mallorca amb les mans.

NON PROFIT – Mallorca, Julio y agosto 2020

DESCUBRE AMB LES MANS

Amb les mans es un ciclo de talleres y experiencias para celebrar lo que se hace con las manos y apoyar a los que mantienen viva la cultura y las tradiciones de la Isla. Son experiencias sencillas, humildes y respetuosas, de las que colman el alma. Saberes que siempre has querido aprender, para los que no has tenido tiempo hasta ahora.

Sucederán en distintos lugares: un huerto, un campo de cultivo, una casa-estudio en Ses Salines, una bodega familiar, debajo de una parra o en un estudio de cerámica. Cada artesano ejercerá como anfitrión: nos abrirá las puertas de su espacio entre 2 y 6 horas, con un aforo máximo de 14 personas. Serán talleres o experiencias humildes, para todos los públicos (nivel iniciación) y en formato cápsula.

Nos ensuciaremos mucho las manos y nos las lavaremos más. Llevaremos mascarilla y seguiremos en todo momento las recomendaciones sanitarias.

Las localizaciones serán compartidas únicamente a las personas inscritas.


AMB LES MANS AL REBOST AMB DEBORAH PIÑA ZITRONE

Mallorquina de madre francesa, Deborah siempre ha estado fascinada por el componente etnográfico y emocional de la mesa mediterránea. Como comunicadora gastronómica, su propósito personal y profesional es el de crear experiencias y actividades únicas, vehiculadas a través del alimento y las tradiciones con el propósito de conectarnos con nuestro patrimonio culinario y sobre todo, disfrutarlo.

Amb les mans al rebost será un taller de 4h de duración, en el que Deborah Piña Zitrone nos recibirá en el Forn de sa Llotgeta, su nuevo espacio en Palma, para que aprendamos a hacer galletas de aceite y acompañamientos en forma de semi conservas con verduras de verano: su sobrassada del ermità (paté vegetal), un escabeche de berenjenas y una mermelada de tomate y tomillo. Los grupos serán de un máximo de 8 personas.

Duración: este taller tiene una duración aproximada de 4 horas

Días y hora: Sábado 18.07 de 10h a 14h;  viernes 24.07 de 16h a 20h

Localización: Forn de sa Llotgeta, Palma

Precio: 65€ por persona

Recomendaciones: Mezclaremos, amasaremos, cocinaremos… ¡Ven con tu propio delantal!

Inscríbete aquí.


AMB LES MANS A LA XOCOLATA AMB LLUÍS PÉREZ PASTISSER

El mundo de la gastronomía se reconoce como un ramo emprendedor, pero no el de la repostería, de la que poco se habla, salvo de contadas figuras consagradas. De vez en cuando surgen personajes que se abren paso en sectores más olvidados, que demuestran que la cocina en ma­yúscu­las también está en los postres. Es el caso de Lluís Pérez, que desde pequeño se metía en la cocina a “hacer inventos, juntar cosas y montar platos o tartas”, apunta. Esta afición infantil se convirtió en una alternativa profesional que empezó en la “gran cocina” y acabó entre pasteles y cruasanes.

La guinda del pastel la pone Lluís Pérez – elpaís.com

Amb les mans a la xocolata será un taller de 2h de duración en el que Lluís Pérez nos abrirá las puertas de su pastelería y aprenderemos a preparar trufas heladas de diferentes tipos. Es un dulce sin gluten y perfecto para reproducir en casa y servir a tus invitados. Los grupos serán de un máximo de 10 personas.

Cada participante elaborará sus veinte trufas de chocolate VALRHONA y se las llevará en el estuche de Lluís Pérez Pastisser (signature packaging) y un delantal personalizado del reconocido pastelero, de forma que la experiencia se prolongará también en su propia casa. El compromiso de Lluís Pérez Pastisser es, siempre, con los mejores ingredientes: Lluís ha escogido VALRHONA para su taller amb les mans por ser una de las firmas de chocolate que establece relaciones duraderas con los mejores productores de cacao de todo el mundo.

Duración: Este taller tiene una duración aproximada de 2h

Día y hora: Jueves 16.07 de 18h a 20h; jueves 30.07 de 18h a 20h

Localización: Lluís Pérez Pastisser, Palma, Mallorca

Precio: 80€ por persona

Inscríbete aquí.


SOPAR AMB LES MANS A L’ HORT DE CA NA TONETA amb MARIA SOLIVELLAS

Autodidacta, dio comienzo a su carrera profesional en 2001. Con su hermana, hoy regenta el restaurante Ca na Toneta de Caimari. Lleva mucho tiempo fomentando la cocina de la isla y eso le llevó a traer el movimiento Slow Food a las Baleares. Ha promovido campañas para recuperar variedades olvidadas de productos locales, además de continuar siendo pionera de la revitalización del recetario tradicional. “Me considero una interprete del territorio donde vivo, a través del sabor pretendo explicar nuestro paisaje, nuestra cultura, de donde venimos, es por ello es que el producto local es la mejor herramienta para expresarme.”

Maria Solivellas, pionera en revivir recetas tradicionales mallorquinas – helencummins.com

Sopar amb les mans a l’hort será un viaje al corazón de Ca Na Toneta. Maria y Teresa Solivellas nos abrirán las barreras de su huerto, donde nace todo, para prepararnos una cena de kilómetro 0, un concepto que no podría estar mejor representado. Esta cena se plantea inédita; es la primera vez que la cocinera de Caimari abre su huerta, el verdadero motor de su restaurante, su verdadera forma de vida.

Un menú de estricta temporalidad y recién recolectado junto a un maridaje muy especial para el primer amb les mans de Maria Solivellas. Los platos serán desvelados tan solo a las 10 personas inscritas y el maridaje también se presenta verdaderamente especial con una selección de vinos naturales de variedades locales de Mallorca. ¿Has oído hablar alguna vez de los vinos “en rama”? Se les llama “en rama” porque son vinos en su estado natural, a pie de bota, que están en el momento previo a la estabilización, filtrado y clarificado; un proceso que no podrá volver a ser repetido. Son vinos muy experimentales, crudos, inéditos, no comercializados, aquellos que tan solo prueban los bodegueros o los chefs. Sí, y ahora, también tú.

Duración: esta cena tiene una duración aproximada de 3h

Localización: huerto de Ca Na Toneta, en algún lugar de Caimari, Mallorca

Precio: 140€ por persona

Recomendaciones: ven con las manos bien lavadas y con el antimosquitos que mejor funcione en tu piel

Inscríbete a la lista de espera aquí.


 AMB LES MANS TOCANT L’HIDRÀULIC amb HUGUET MALLORCA

Al terminar su formación académica Biel Huguet tomó las riendas de la mallorquina Huguet, empresa que creó su abuelo en 1933 que produce baldosas hidráulicas y piezas de cemento en su fábrica de Campos.

Biel Huguet perfeccionó con técnica y estética la arquitectura tradicional a través de los usos contemporáneos. Huguet ha colaborado con arquitectos y diseñadores como Herzog & de Meuron, Sybilla, Carme Pinós, Elías Torres, Lluís Clotet, Alfredo Häberli, David Chipperfield o Jørn Utzon. También ha participado en proyectos de Manolo Blahnik, Isabel Marant o Camper.

Entre las obras con piezas de Huguet están: la Filarmónica de Szczecin (Polonia), obra de Barozzi Veiga y Premio Mies Van der Rohe 2015; y MMHouse de OHLAB, Premio Mejor Vivienda Unifamiliar en el World Architecture Festival 2016 (WAF AWARDS 16).

Amb les mans tocant l’hidràulic será un taller de 2h de duración en el que Huguet nos abrirá su fábrica de baldosas en Campos para que vivamos la magia de la fabricación artesanal de un hidráulico, pero también para que aprendamos y manufacturemos nuestras propias baldosas. La experiencia es real y exclusiva: es la primera vez que Huguet abre las puertas y su taller de producción a un grupo no profesional. Podrás producir 2 baldosas. Escogerás entre diferentes motivos y pigmentos y te la llevarás a casa. Te servirán como base de presentación, como bandeja o como elemento decorativo y la habrás diseñado y producido tú mismo. Los grupos serán muy reducidos: tan solo 4 personas.

Fechas: Miércoles 29.07; miércoles 12.08.

Horas: de 10:30h a 12:30h o de 12:30h a 14:30h

Localización: Campos, Mallorca

Precio: 150€ por persona

Recomendaciones: Entraremos en una fábrica, trabajaremos y mezclaremos pigmentos y cemento… ¡Ven preparad@ para ensuciarte, con tu propio delantal y con zapato cerrado!

Inscríbete aquí.


AMB LES MANS AL CAMP AMB TINONS FLORAL DESIGNER

(edición 02 atardecer)

Joana Maria Cerdà se especializó como florista en la Escuela d’Art Floral de Catalunya y se formó en la Flower School de Sally Hambleton y en la British Flower School de Jay Archer en Londres.

Sus composiciones, tras unos resultados de aparente naturalidad, esconden una formación floral muy técnica. Los paseos por el campo mallorquín de Sencelles le sirven de inspiración; le gusta trabajar con ingredientes que cultiva en su huerta floral en Sencelles, con la puerta abierta con vistas al campo y diseñar desde su taller-hogar.

Amb les mans al camp será un taller de 2h de duración en el que aprenderemos a trabajar un ramo de verano mallorquín con Tinons Floral Designer. Emplearemos ingredientes de huerto: aromáticas, flor de menta, rosas de jardín y flores campestres. Investigaremos y observaremos los elementos con los que vamos a realizar nuestro propio arreglo: aprenderemos sobre la curva del tallo, el peso de la cabeza, la mezcla de texturas y a organizar y componer las flores. Haremos especial hincapié en su conservación. Los grupos serán de un máximo de 10 personas.

Fechas:

Localización: Bodega Ca Sa Padrina, Sencelles, Mallorca

Precio: Taller: 85€ por persona / Taller + cena: 135€ por persona / Cena: 55€ por persona

Recomendaciones: Trabajaremos con flores y con tijeras. Te proporcionaremos un delantal y unas tijeras para el taller, ¡ven con un zapato cerrado!

Inscríbete a la lista de espera aquí.


AMB LES MANS AL TORN AMB JAUME ROIG

(edición 02 atardecer)

Raku significa joya o alegría. Estáis invitados a compartir un buen momento al sur de la isla. Jaume Roig

[Jaume quería insertar aquí la definición de Raku vía Wikipedia] Los primeros recipientes del «raku-yaki» fueron las tazas de tipo «chawan», pequeños cuencos sin asas hechos a mano, irregulares, rústicas, monocromas, sin decoración y sin embargo delicadas (siguiendo preceptos budistas elementales dentro de la filosofía zen). Destacan las piezas de raku rojo («aka-raku»), y raku negro («kuro-raku»).[3]​

Para la técnica raku, las piezas se introducen en un horno pequeño a 900 grados centígrados aproximadamente. Cuando los esmaltes alcanzan su punto de cocimiento se sacan, en estado de incandescencia y se depositan cuidadosamente, con la ayuda de pinzas de hierro, en un recipiente lleno de viruta de madera (también se pueden usar hojas secas de árbol o papel de periódico). El contacto con este medio incendia la viruta, las hojas o el papel y se genera una enorme cantidad de humo que penetra en la pieza para ser parte de ella.

Amb les mans al torn será un taller de 6h de duración, en el que Jaume Roig nos recibirá en su casa-estudio de Ses Salines para que aprendamos a hacer y esmaltar nuestra propia pieza de Raku. Los grupos serán muy reducidos: tan solo 5 personas.

Fechas: este taller tiene 6h de duración en total divididas en dos sesiones (días): el primer taller se realizará el viernes 31.07 de 18:30h a 21:30h (3h) y continuará el viernes 07.08 de 18:30h a 21:30h (3h). Este taller se plantea en dos sesiones indivisibles.

Localización: Ses Salines, Mallorca

Precio: 150€ por persona

Recomendaciones: Trabajaremos con torno, nos ensuciaremos y haremos parte del taller en el exterior: ¡ven preparad@ para ensuciarte, con tu propio delantal, con el antimosquitos que mejor funcione en tu piel, con zapato cerrado y con un sombrero!

Inscríbete a la lista de espera aquí.


INSCRIPCIONES

Te invitamos a sentir con las manos, pensar con ellas, celebrar la imperfección, la sencillez, la profunda austeridad, las técnicas y oficios tradicionales, las sensaciones y el respeto a la naturaleza.

Hemos diseñado estos talleres para que cumplan las recomendaciones y las obligaciones del Ministerio de Sanidad, por eso el aforo es muy reducido y las plazas son limitadas. Es imprescindible inscribirse y cumplimentar el formulario para confirmar tu plaza en el taller: puedes inscribirte aquí.

Y si necesitas resolver alguna duda: ¡escríbenos un email!

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¿Quieres que diseñemos para ti una experiencia privada?

Ponte en contacto con nosotros para una experiencia a medida a amblesmans@taniabaides.com

Julio 2020, Mallorca

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