La Rosa Vermutería celebra diez años como referencia local en Palma

La Rosa Vermutería & Colmado cumple este mes una década desde su apertura en el centro de Palma. Fundada en 2015 en un antiguo local de la calle de la Rosa, el establecimiento se ha consolidado como uno de los espacios más reconocidos por su apuesta por el vermú y una cocina basada en la tradición popular española.

Palma, 25 junio de 2025 – Durante estos diez años, La Rosa ha mantenido una línea constante en su propuesta: una carta que combina conservas, platos de mercado, tapas clásicas y vermús seleccionados, servidos en un entorno que recuerda a las tabernas del norte de España. Desde sus inicios, sus impulsores se propusieron huir del modelo de local de temporada para apostar por una identidad duradera.

“Teníamos claro que queríamos convertirnos en un clásico desde el primer día”, explica Nacho Velasco, uno de los socios fundadores. “No queríamos ser una moda más, sino un lugar con raíces, que pudiera formar parte de la vida cotidiana de la ciudad”.

A lo largo de esta década, La Rosa ha ampliado su carta de vermús —con más de 50 referencias en la actualidad— y ha mantenido una oferta basada en el tapeo clásico. En la cocina conviven platos como las gildas, los croquetones de carne madurada o las elaboraciones con marisco en crudo. El local también lanzó su propio vermú y ha desarrollado una línea de coctelería basada en esta bebida.

Para conmemorar el aniversario, La Rosa organiza una celebración del 1 al 4 de julio en su local de la calle de la Rosa. Durante esa semana, el local ofrecerá un pequeño aperitivo a los comensales que reserven mesa, además de algunas propuestas fuera de carta y detalles especiales.

La Rosa Vermutería & Colmado forma parte de La Rosa Troupe, un proyecto dirigido por Nacho Velasco, Uvete Conde y Álvaro García, que engloba además: La Carpintería de La Rosa, La Rosa Catalina, Garito Glup Yeah!, El Catering y El Vagón de La Rosa. Todas ellas comparten una misma filosofía: celebrar la vida a través de la gastronomía, la cercanía y el cuidado del detalle. Desde pequeños encuentros hasta grandes celebraciones, el grupo ha consolidado su presencia en Mallorca como un referente en propuestas con identidad propia.

La Rosa Vermutería & Colmado

Carrer de la Rosa, 5
07003 – Palma, Illes Balears

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